Voedingswaarde
Onze geitenyoghurt heeft de volgende voedingswaarde per 100 gram:
- Energie: 259 kJ / 62 kcal
- Vetten: 3,5 g
- Waarvan verzadigd: 2,5 g
- Koolhydraten: 4,2 g
- Waarvan suikers: 4,2 g
- Eiwitten: 3,4 g
- Zout: 0,1 g
Previous slide
Next slide
Beschrijving
Productieproces
Kwaliteit
Beschrijving
Samenstelling
Onze geitenyoghurt heeft de volgende belangrijke eigenschappen:- Het bevat minder albumine dan koeienyoghurt
- Het bevat meer vitamine A
- Bevat veel eiwitten en mineralen
- Het heeft een positieve invloed op het behoud van een gezonde darmflora
- Het bevat minder vitamine B12 (zie verder bij geitenmelk)
Stevigheid van de yoghurt
Geitenyoghurt is minder stevig dan koeienyoghurt. Het vet in de melk is veel fijner verdeeld waardoor de gel niet zo stevig wordt. Ook de hoeveelheid vet in de melk speelt een rol. Het vetgehalte van de melk schommelt door het jaar heen nogal. In de winter is het vetgehalte het hoogst en dan is de yoghurt steviger. In de zomer is het vetgehalte het laagst en dan is de yoghurt minder stevig.Productieproces
Het productieproces van de biologische geitenyoghurt ziet er als volgt uit:
- Opwarmen
- Homogenisatie
- Stand pasteurisatie
- Terugkoelen
- Zuursel toevoegen
- Verpakken
- Incubatie in broedcel
- Koelen
Kwaliteit
Onze producten ondergaan maandelijkse controles door Qlip op verschillende aspecten, waaronder de aanwezigheid van ziekteverwekkende bacteriën. Afgezien daarvan, jaarlijks voert het COKZ veiligheids- en hygiënecontroles uit in onze zuivelinrichting. Daarnaast wordt onze boerderij jaarlijks bezocht en gecontroleerd door Skal, de Nederlandse toezichthouder voor de aantoonbare betrouwbaarheid van biologische producten.