Voedingswaarde
Onze geitenmelk heeft de volgende voedingswaarde per 100 gram:
- Energie: 259 kJ / 62 kcal
- Vetten: 3,5 g
- Waarvan verzadigd: 2,5 g
- Koolhydraten: 4,2 g
- Waarvan suikers: 4,2 g
- Eiwitten: 3,4 g
- Zout: 0,1 g
Previous slide
Next slide
Beschrijving
Productieproces
Kwaliteit
Beschrijving
Samenstelling
De samenstelling van geitenmelk verschilt niet heel sterk van die van koemelk en heeft een hoger vitamine A gehalte. De typische ‘geitensmaak’ wordt veroorzaakt door de aanwezige korte vetzuren: caprine-, capryl- en capronzuur. Normaal gesproken, als geitenmelk goed en hygiënisch wordt behandeld, smaakt geitenmelk zeer neutraal.Vitamine B12 of Foliumzuur
Geitenmelk bevat minder vitamine B12 dan koemelk en geen foliumzuur, in tegenstelling tot koemelk. Indien u alleen gebruik maakt van geitenzuivel kan hier een tekort ontstaan. Dit kan aangevuld worden met andere bronnen zoals eieren en vlees. Ook is foliumzuur los verkrijgbaar om door de melk te mengen. Dit is aan te raden voor zuigelingen en veganisten.Allergie
Vaak wordt geitenmelk als sluitend alternatief gezien wanneer er sprake is van een koemelkallergie. Dit is helaas lang niet altijd het geval. De meeste mensen met een koemelkeiwitallergie zijn allergisch voor het eiwit b-lactoglobuline. Dit eiwit is ook aanwezig in geitenmelk, hetzij in mindere mate. Het gehalte van een ander eiwit, albumine, is zowel in koemelk als in geitenmelk gelijk. Voor deze mensen is geitenmelk dus geen alternatief. Wel kan in overleg met uw arts of diëtist worden gekeken naar de aard van de allergie. Er kan alsnog worden overwogen om geitenmelk als bron van eiwit en calcium aan uw dieet toe te voegen.Productieproces
Het productieproces van de biologische geitenmelk ziet er als volgt uit:
- Melk opwarmen
- Homogenisatie
- Stand Pasteurisatie
- Koelen
- Verpakken
- Gekoelde opslag
Kwaliteit
Onze producten ondergaan maandelijkse controles door Qlip op verschillende aspecten, waaronder de aanwezigheid van ziekteverwekkende bacteriën. Afgezien daarvan, jaarlijks voert het COKZ veiligheids- en hygiënecontroles uit in onze zuivelinrichting. Daarnaast wordt onze boerderij jaarlijks bezocht en gecontroleerd door Skal, de Nederlandse toezichthouder voor de aantoonbare betrouwbaarheid van biologische producten.